Lasagne di magro

Avendo in frigo ancora una confezione di pasta per fare le lasagne, ho deciso sabato scorso di prepararne una teglietta per me è una tegliona per S., di magro, ovvero con ricotta, un po' di sugo, funghi e prosciutto.

Nella mia porzione c'erano:

2 fogli di pasta per lasagne (circa 80 g di pasta), che ho diviso ancora a metà, così da fare 4 strati

ricotta

latte

passata di pomodoro

funghi porcini secchi

prosciutto crudo

Diciamo che le ho preparate con quello che avevo in frigo, perciò non ho usato quantità particolari, ma sono andata molto ad occhio e con quello che c'era.
Ho scaldato la ricotta in un pentolino, allungandola col latte e il pomodoro per colorare un po' (non mi piace la ricotta, proprio perché non ha sapore) e poi ho fatto un fondo con il composto sulla teglia.
Procedendo a strati si pone la pasta, il composto, i funghi rinvenuti nell'acqua ed il prosciutto, fino a concludere gli ingredienti. E poi una bella spolverata di parmigiano.
Ho messo in forno statico a 200° per 20 minuti. Bisogna tenere d'occhio la cottura.

14° settimana - riprendiamo il punto

Aiuto... settimana scorsa è stata intensa e diciamo che questa è stata anche peggio, perché, oltre ad avere le mie cose, avevo anche due concorsi, uno dei quali a Roma e sono partita così per tre giorni. Stendiamo un velo pietoso su quello che è successo e la crisi nervosa e incazzosa di ieri che ho sfogato sui biscotti, una volta arrivata a casa.

E torniamo a quello che ho cucinato la scorsa settimana che è andata tutto sommato bene.

Finalmente sono riuscita ad usare la zucca che avevo comprato settimane fa e che nel frattempo è maturata ed ho preparato queste Frittelle di zucca fatte però al forno.
Ingredienti
circa 500 g di zucca
2 uova
150 g circa di farina di riso (invece di quella semintegrale indicata) + altra affinché il composto non risulti troppo liquido
parmigiano reggiano quanto basta
rosmarino fresco tagliato fine
pepe nero quanto basta
sale quanto basta

Fatta cuocere la zucca nell'acqua, la si può schiacciare con una forchetta per farne una purea. Una volta tiepida o fredda si può unire agli altri ingredienti.
Il composto risulta morbido, perciò non si possono fare delle palline tipo polpette, ma con l'aiuto di due cucchiai il risultato è quello qui sotto. Mi sono venute 22 frittelle che ho posizionato su due teglie da forno con carta forno e che ho messo in forno statico a 200° per circa venti minuti. Devono dorarsi appena.

E questo è il risultato

12° settimana - Sempre di domenica

Anche se S. oggi lavora, per fortuna ha due ore di pausa pranzo e quindi riusciamo a pranzare assieme.

Avendo ieri sera mangiato una pizza a casa di amici (il mio pasto extra settimanale), oggi non mangio carboidrati a pranzo ed ho quindi preparato i fusi di tacchino al forno.

Ho messo dei rametti di rosmarino fresco in una teglia da forno, salato leggermente un lato dei fusi e li ho adagiati su quel lato sopra il rosmarino. Li ho spolverati con del finocchietto tritato profumatissimo (devo chiedere a mia mamma dove l'ha comprato perché lo sto finendo) e del pangrattato.

Ho tagliato due patate per accompagnare la carne, così S. non mangia solo il mio "cibo da dieta", ed ho fatto l'esperimento di aggiungere qualche cubetto della zucca, che avevo tagliato ieri.

Ho spolverato tutto con un po' di sale e bagnato con del vino rosso.

Di solito uso quello bianco per cucinare, ma per preparare il coniglio (che peraltro ho ancora in freezer!) mi serviva quello rosso, e visto che nessuno dei due beve vino a tavola, l'unico che compro è quello che uso per cucinare... che poi ovviamente mi rimane in frigo... tutto questo per dire che ho usato il vino rosso stavolta! :P

Volendo si può mettere un filo d'olio extra vergine di oliva, come per fare le patate arrosto, ma io preferisco non aggiungerlo, perché la carne rilascia già la sua acqua.

Ho messo poi la teglia coperta in forno statico già caldo a 200° per un'ora (la cottura dipende ovviamente dal forno) e poi ancora un quarto d'ora senza coperchio, abbassando a 180°.

Questo è il risultato... Buona anche la zucca cotta come le patate.

12° settimana - Controllo

Ieri ho avuto il controllo del peso, il giorno è arrivato e questi sono i risultati:

Peso                            79,1                                                -1,5 kg            totale 4,3 kg

BMI                            29,1                                                -0,5                           -1,5

% M. grassa                41,1                                                -1,1                          -1,9

% M. magra                26,2                                                +0,6                         +0,8

Circonferenza vita      86,0                                                 -0,00                        -2,0 cm

Circonferenza fianchi 112,5                                               -0,5                          -4,5 cm

Cosa dire, mi aspettavo sinceramente di più. Il calo è chiaramente costante, circa un chilo e mezzo al mese; è evidente che il mio metabolismo più di così non riesce a fare.

Questo mese proverò a fare un pranzo sì e uno no con i carboidrati (pasta, riso) e vediamo se riesco a perdere quel mezzo chilo in più.

Sono soddisfatta comunque che ci sia un calo della massa grassa ed un aumento di quella magra, vuol dire che sto lavorando bene con la palestra e voglio continuare così!

12° settimana - Cena in viola!

Ieri sera abbiamo mangiato una buonissima vellutata di cavolo cappuccio viola, che ho preparato secondo questa ricetta.

E questo è il mio risultato, anche se la foto fatta col cellulare non rende bene il fantastico viola che aveva nella realtà.

Stasera ho il controllo dalla nutrizionista... ansia!!

12° settimana - l'ora della verità

Venerdì ho il controllo dalla nutrizionista... ho paura di non aver perso molto e al tempo stesso non vedo l'ora perché voglio sapere i risultati di queste settimane!

Settimana scorsa ritengo che sia andata piuttosto bene, sono stati pochi gli sgarri, dettati per lo più dalla noia.

Ieri, che era domenica, ho avuto una giornata di completo relax: S., sempre per il mio compleanno, voleva portarmi alle terme e siamo riusciti a farlo solo questo weekend.

Siamo andati all'Hotel Miramonti, a Rota d'Imagna... Fantastico!

Ci siamo trovati benissimo, è piccolino, però merita! C'è tutto: sauna con vista sul bosco, bagno turco, zone relax e piscina calda con idromassaggio e parte di vasca anche all'esterno... abbiamo fatto il bagno sotto la pioggia *o*

A mezzogiorno e qualcosa siamo andati a mangiare nel ristorante dell'hotel in accappatoio... tutto buonissimo! E poi siamo tornati a rilassarci nella spa fino alla fine del turno.

Tornata a casa ero talmente "spompata" che mi sono messa a dormire fino alle nove XD

11° settimana

Dopo i giorni a casa dei suoceri, venerdì siamo rientrati insieme.

Sabato ho preparato gli gnocchi alle castagne col mio papà, seguendo una ricetta presa da un ricettario di cucina bergamasca!

Questo è il risultato di due ore di lavoro! Li abbiamo mangiati poi tutti insieme domenica a pranzo... ma ero talmente presa che mi sono dimenticata di fare una foto al piatto! Comunque moooolto buoni, conditi con i funghi porcini.

Sabato sera invece siamo stati a casa di amici: il programma della serata era farsi una cioccolata calda... ho resistito ed ho preso una tisana.

Ero comunque riuscita a preparare nel pomeriggio (oltre agli gnocchi) anche delle brioche, secondo questa ricetta. Dunque, le avevo già fatte un'altra volta ed ero rimasta molto soddisfatta. Stavolta ho però messo la scorza ed il succo di un'arancia, al posto del limone, ed ho messo la marmellata, mentre la volta scorsa le ho fatte senza farcitura... peccato che mi sia dimenticata l'ultimo passaggio di lievitazione e sono rimaste quindi più dei panini che delle vere e proprie soffici brioche... le rifarò!

versione di sabato

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