Preparando una cena vegana - Cous cous

In ultimo ho preparato per la cena vegana anche il cous cous.

Ingredienti

cous cous (io mi regolo con 3/4 di un bicchiere da acqua a persona)

acqua (pari alla quantità di cous cous)

verdure a piacere (peperoni, zucchine, melanzane, carote, ...)

spezie

sale (se necessario)

pan grattato q.b.

olio extra vergine di oliva

Cuocere a parte il cous cous come da istruzioni della confezione: solitamente faccio bollire la quantità d'acqua, la salo, aggiungo un po' di olio e metto il cous cous a fuoco spento, sgrano e copro finché non assorbe tutta l'acqua. Aggiungo poi un po' di burro (ovviamente se non ci sono vegani) e sgrano di nuovo.

Dopo aver passato le verdure nel pan grattato (ci vorrebbe un po' d'uovo o di latte per farle "grattuggiare" bene), le metto in pentola con olio caldo e le cuocio.

Nella versione non vegana, taglio a listarelle della carne (bovino o vitello), passo anche questa nel pan grattato e la aggiungo alle verdure.

Quando il tutto è cotto, aggiungo le spezie e il cous cous. Se necessario salare.

Buon appetito!

Preparando una cena vegana - Pane armeno

Per accompagnare Hummus e Babaganoush, il pane armeno è ottimo!

Ho preso la ricetta sempre da Giallo Zafferano.

A me è rimasto un'impasto molto (molto) oleato, quello della ricetta sembra meno unto, ma ho usato le quantità date, niente di più, per questo non ho osato aggiungere altra farina per asciugare.

Se posso da un consiglio per stendere la sfoglia: io dopo i primi due minuti che ho provato ad allargarla con le mani, mi sono innervosita e l'ho messa tra due foglie di carta forno e l'ho stesa con un mattarello... molto più veloce e semplice.

Prima di mettere in forno ho messo un misto di semi per pane (zucca, sesamo, papavero, lino,...) che ho trovato al supermercato. La prossima volta però devo provare a "schiacciare" anche quelli sotto la carta forno, così da farli aderire bene alla pasta, perché una volta cotto il pane, la maggior parte saltano via.

Bisogna inoltre stare molto attenti durante la cottura che è veramente breve: il primo pane l'ho quasi bruciato, con la seconda e terza teglia è andata meglio.

Comunque il risultato mi ha soddisfatto!

Preparando una cena vegana - Babaganoush

Mentre l'hummus è una ricetta che faccio abitualmente e ho, ormai, fatto mia, il Babaganoush è invece un piatto che ho sempre mangiato (quasi simile), ma senza sapere si chiamasse così.

Mia mamma ha da sempre preparato le melanzane anche in questa versione fredda, senza però metterci limone o tahina o menta, che effettivamente danno un gusto diverso.

La ricetta che ho preparato è quella presa da Giallo Zafferano. E anche qui ho fatto due versioni, una con e una senza aglio.

La cottura in forno delle melanzane intere è lunga, ma veramente la pelle poi si stacca in un attimo.

Non sono riuscita a schiacciarle (stile patate) come dice nella ricetta, ma con coltello e forchetta le ho tagliate abbastanza fini, per poi mischiarle con limone, tahina e aglio.

Il risultato è un antipasto fresco e gustoso.

Preparando una cena vegana - Hummus

Stasera abbiamo a cena due coppie di amici e, visto che una ragazza è vegana, ho deciso di improntare tutta la cena su questo. La filosofia vegana non è da me per niente condivisa, sicuramente non rischio di diventarlo, ma nemmeno vegetariana, sono cresciuta con mio nonno che allevava conigli (quando erano piccoli ci giocavo e quando erano grandi li mangiavo) perciò non ho nessun problema, né mai ne avrò a mangiare carne, o uova o latticini, sono una forte sostenitrice dell'uomo in quanto onnivoro e che quindi deve mangiare tutto, in modo, ovviamente vario.

Ma torniamo alla cena di stasera e al menù:

- Hummus
- Babaganoush
- Pane armeno
- Cous Cous
- Felafel

Ieri sera ho già preparato qualcosa, per portarmi avanti, e anche perché mangiate il giorno dopo sono più buone!

Cominciamo con l'Hummus, che adoro! L'ho scoperto quando andavo a lavorare in Turchia... pranzando sull'aereo! E mi sono innamorata

Hummus
2 confezioni di ceci (si possono usare anche quelli secchi messi in ammollo, ma io ho sempre usato quelli in scatola scolati)
1 spicchio di aglio
spezie miste (io uso cannella, zenzero, noce moscata grattata fresca, curry) a piacere
olio extravergine quanto basta
tahina (crema di sesamo, ormai si trova abbastanza facilmente anche al supermercato, io l'ho presa in una macelleria islamica)

Scolare i ceci e metterli nel mixer con lo spicchio d'aglio e le spezie; mentre il robot è in funzione immettere dall'alto l'olio, fino a che non avete ottenuto una crema saporita. Salate se lo ritenete necessario e/o aggiungete ancora spezie se lo gradite.

Questa volta ho fatto doppia versione, visto che qualcuno non gradisce aglio e spezie: a sinistra senza, a destra con.

Buon appetito!!

Yogurt fatto in casa

Che bella scoperta!

Per natale S. mi ha regalato la yogurtiera... ed è partita la produzione!

Dopo un paio di prove di yogurt al naturale, l'altra sera ho provato a farlo al caffè

Che buono!! Ottimo per i miei spuntini e anche S. gradisce!

Prossimo esperimento alla vaniglia e alla fragola.

01/01/2015

Uh mamma! Siamo nel 2015 e le feste sono, quasi, passate... non proprio indenni.

E' difficile resistere e infatti nei giorni di festa non ho resistito, ho mangiato di tutto! E il peso, chissà, non ho neanche la bilancia funzionante per verificare, ma meglio così! Il controllo è a fine mese e devo rimettermi in carreggiata.

Queste due settimane sono state nulle, sicuramente non ho perso niente e potrei, anzi, aver ripreso qualcosa, ma per fortuna il natale e tutto il resto viene solo una volta l'anno.

Et donc... quest'anno ho degli obiettivi importanti:

- ovviamente perdere peso, arrivare almeno a perdere complessivamente questi primi dieci chili e poi andare avanti, raggiungere la linea che non ho mai avuto e mantenerla

- studiare per l'esame da guida turistica a cui mi sono iscritta e che sarà... non si sa quando

- ripassare e parlare in francese per prepararmi anche alla parte in lingua dell'esame di cui sopra

- trovare un nuovo lavoro o forse aprire una mia attività, ci sto pensando da un po', ma le difficoltà non sono poche, primo tra tutti, trovare i soldi e magari dividere con un socio

Speriamo che il 2015 cominci meglio di come è finito il 2014

ah... il dolce di natale, per stare in tema con la Francia... ecco il Pan d'épices (Pan speziato)