Frittata con le barbe dei frati

Invece di cuocere le solite uova sode, ieri mi sono concessa una frittata, arricchita con quelle che ho sempre chiamato Barbe dei frati o Agretti.

Ingredienti

barbe dei frati

2 uova

burro o olio EVO

sale

Pulire gli agretti, mondarli e lavarli, per poi scottarli in acqua salata per almeno dieci minuti e scolarli (si possono mangiare anche freddi conditi in insalata).
Sbattere le uova in una ciotola, salare a piacere e aggiungere gli agretti tagliati sommariamente.
Ungere una padella con olio o burro e versare il composto, facendo cuocere a fuoco basso la frittata, da un lato e poi dall'altro.
Et voilà

Polpette o frittatine di cavolfiore non fritte

Sempre dal mio blog di fiducia ho tratto questa ricetta, solo che, invece di cuocere le polpettine in padella ho provato a farle al forno. Buone! Ma in padella dovrebbero venire decisamente più croccanti e dorate! E la prossima volta proverò a seguire la ricetta originale.

Ingredienti:

Cavolfiore

2 uova

pangrattato

latte

parmigiano e/o pecorino

sale e pepe q.b.

Cuocere il cavolfiore (io l'ho lessato) e una volta freddo ridurre la quantità che si vuole ad una purea, semplicemente schiacciandolo con una forchetta.

In una ciotola sbattere le uova, allungare con un po' di latte (se necessario), mettere sale e pepe ed il formaggio grattugiato. Aggiungere il cavolfiore e mischiare bene: il composto deve risultare lavorabile per poterne fare delle palline. Se dovesse rimanere troppo liquido, aggiungere del pangrattato.

Fare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente (oppure con l'aiuto di due cucchiai) e porle su una teglia coperta con la carta forno.

Se le si vuole cuocere in forno, mettere la teglia in forno caldo a 180° per venti minuti circa o anche più, facendo attenzione che si dorino, ma non brucino.

In alternativa, come da ricetta del blog: far scaldare bene una padella antiaderente e far cuocere bene le frittatine/polpette da un lato e poi dall'altro.

Buon appetito!!

Funghi gratinati

Consiglio vivamente questa ricetta!

Ho provato a comprare questi funghi, finalmente! Era tanto che li vedevo al supermercato e finalmente mi sono decisa. Per conto loro non hanno un sapore particolare, ma essendo belli carnosi, cucinati secondo la ricetta, sono squisiti.

Di mio non ho messo prezzemolo, perché non lo sopporto, ma va a gusti!

Devo riprovarla quando sarà stagione di porcini.

Ingredienti

funghi orecchioni (Pleurotus ostratus)

1 uovo

parmigiano grattuggiato

pecorino grattuggiato

pangrattato

sale e pepe

Pulire e mondare i funghi. Lavarli sotto l'acqua corrente ed asciugarli bene con la carta assorbente.

Preparare un piatto o scodella con l'uovo sbattuto, il parmigiano, il pecorino e un po' di sale e pepe (a gusto).

Passare i funghi prima nell'uovo (io ho aggiunto anche un po' di latte) e poi nel pangrattato disposto in un altro piatto.

Mettere i funghi, senza che si sovrappongano, sulla carta forno predisposta su di una teglia.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, alzare la temperatura a 200° per altri 5/10 minuti.