Frittata con le barbe dei frati

Invece di cuocere le solite uova sode, ieri mi sono concessa una frittata, arricchita con quelle che ho sempre chiamato Barbe dei frati o Agretti.

Ingredienti

barbe dei frati

2 uova

burro o olio EVO

sale

Pulire gli agretti, mondarli e lavarli, per poi scottarli in acqua salata per almeno dieci minuti e scolarli (si possono mangiare anche freddi conditi in insalata).
Sbattere le uova in una ciotola, salare a piacere e aggiungere gli agretti tagliati sommariamente.
Ungere una padella con olio o burro e versare il composto, facendo cuocere a fuoco basso la frittata, da un lato e poi dall'altro.
Et voilà